Gargara Forum » Genel Bölümler » Yemek Tarifleri » Turşular Ve Konserveler » Turşu Ne Zaman Kurulur?

Yeni Konu Aç Konuyu Cevapla

     
LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 28 Ekim 2015, 21:26   #1
buse
Avatar Yok
Üyelik tarihi: 15 Nisan 2015
Mesajlar: 12,525
Aldığı Beğeni: 0
Beğendikleri: 0
Standart Turşu Ne Zaman Kurulur?




Sofralarımızın vazgeçilmezlerinden olan turşunun lezzetli olması için ne zaman ve nasıl kurulacağına dikkat etmek gerekir.
Kış aylarında daha çok tüketilse de her mevsim sofralarda yer alabilen turşular yaz ve kış mevsimlerinden olan sebzelerden olmak üzere iki gruba ayrılır.
Yaz turşusu diye adlandırılan turşu, Mayıs, Haziran ve Temmuz aylarında genellikle domates ve salatalıktan yapılır. Bunlara ek olarak biber, fasulye, lahana vb. sebzeler de yaz aylarında turşu olarak kurulabilir.
Kış turşuları ise genellikle Eylül ve Ekim aylarında son hasat sebzeleriyle kış aylarında tüketmek için kurulur.
Marketlerde raflar turşularla dolu olsa da ev turşusunun yeri insanların gözünde her zaman başkadır. Çünkü ev turşusunda dayanıklılığı artıran kimyasallar vb. şeyler kullanılmaz. Ayrıca, fabrikalarda yapılan turşularda gerçek sirke yerine asit içeren başka ucuz şeyler kullanılır. Annelerimizin evde kurduğu turşu, hele bir de her sebzenin kendi mevsiminde ise tadından yenmez.
Sebzelerin en taze ve en sağlıklı olduğu zamanı da turşu kurarken iyi bilmek gerekir. Mesela turşu deyince akla ilk gelen salatalığın en taze olduğu dönem Haziran ayıdır. En küçük ve sert salatalıktan Haziran ayında güzelce kurulan turşu çok lezzetli olur. Bu dönemde fiyat biraz pahalı olabilir ama lezzeti enfes olur.
Turşu bidonlarının vazgeçilmezlerinden lahana - Kasım, kara lahana - Aralık, biber ise Eylül ayında en güzel şekilde yetişir. Pek fazla yerde bulunmayan ancak tadını alanların vazgeçemediği patlıcan turşusu için ise patlıcanın en taze olduğu Mayıs ayı beklenmelidir.
Turşular mevsiminde seçilen taze sebzelerle kurulduktan sonra mutlaka serin ve loş bir yerde en az 15-20 gün beklemeli. Turşu ancak bu koşullarda olgunlaşır. En fazla 1 ay sonra afiyetle yenilecek kıvama gelir.


  Alıntı Hızlı Cevap
Yeni Konu Aç Konuyu Cevapla

Bookmarks

Seçenekler Arama
Stil


Forum Günün Sözü
Powered by vBulletin® Version 3.8.9
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
keçiören escort rus escort otele gelen escort bahis bahis siteleri bedava bahis poker siteleri deneme bonusu veren siteler etlik escort izmir escort izmir escort izmir escort istanbul travesti etlik escort Anadolu Yakası Escort Kartal escort Kurtköy escort Maltepe escort Pendik escort Kartal escort altyazılı porno şişli escort istanbul escort mecidiyeköy escort beşiktaş escort taksim escort fındıkzade escort çapa escort fatih escort topkapı escort escort şişli escort bayan bayrampaşa escort merter escort escort mecidiyeköy bursa escort bursa escort bursa escort bursa escort bursa escort alt yazılı porno escort escort escort travestileri travestileri Escort bayan Escort bayan bahisu.com girisbahis.com etlik escort etimesgut escort istanbul Escort istanbul Escort Acıbadem Escort Ataşehir Escort Bostancı Escort Göztepe Escort Kadıköy Escort Kartal Escort Kurtköy Escort Maltepe Escort antalya rus escort Ankara escort bayan Escort ankara Escort ankara Escort eryaman Keçiören escort Escort ankara Sincan escort bayan Çankaya escort bayan hurilerim.com Escort escort istanbul escort beylikdüzü escort ankara escort bornova escort balçova escort mersin escort wbahis