Gargara Forum » Genel Bölümler » Yemek Tarifleri » Turşular Ve Konserveler » Sardalya Konservesi Nasıl Yapılır?

Yeni Konu Aç Konuyu Cevapla

     
LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 01 Şubat 2016, 17:51   #1
buse
Avatar Yok
Üyelik tarihi: 15 Nisan 2015
Mesajlar: 12,525
Aldığı Beğeni: 0
Beğendikleri: 0
Standart Sardalya Konservesi Nasıl Yapılır?



Sardunya Adası'na ismini verdiği bilinen sardalya çok eski çağlardan bu yana insanların tükettiği balıklardandır. Denizlerde sürüler halinde gezen, orta parmaktan biraz daha büyük olan sardalya, marketlerde konservesi ile sıkça karşılaşılan bir balık türüdür. Türkiye'de özellikle Gelibolu açıklarında yakalanıp salamura yapılan sardalyalar oldukça ünlüdür ve bölge halkı için önemli bir geçim kaynağıdır.
Sardalya çabuk bozulabilen bir balık türü olduğundan büyük balık tekneleri ile yakalandıktan sonra iç organları temizlenip tuzlanarak fıçılara bastırılmak suretiyle ilk muhafaza işleminden geçmiş olur. Daha sonrasında ise konserve fabrikalarında tekrar bir yıkama ve tuzlama işlemi sonrası baharatlanıp salamuraya yatırılarak konservelere doldurulur.
Endüstriyel üretimin yanında sardalya taze olarak balıkçılardan alınıp evde de konservesi yapılabilir. Bu şekilde, sezonu geçse dahi yıl içerisinde istenildiği zaman tüketilebilir. Evde sardalya konservesi yapmak için şu adımlar izlenir:
  • Sardalyaların başları kesilir, orta kılçığı ve iç organları çıkarılır. İsteğe göre kuyruk ve yüzgeçleri kesilip derisi yüzülebilir. Ancak küçük ve kırılgan bir balık olduğundan derisi genellikle etin dağılmaması için yüzülmez.
  • Temizlenen sardalyalar ister sade tuzlanarak, isterse de baharatlanıp tuzlanarak buzdolabında dinlenmeye bırakılır. Bu aşama özellikle baharat aromalarının sardalya etine işlemesi içn önemlidir.
  • Buzdolabında 1 gün dinlendirilen ve marine edilen sardalyalar kavanozlara yerleştirilir. Bu aşamada kavanoza isteğe göre maydanoz yerleştirilebilir. Ayrıca yine isteğe bağlı olarak biraz domates salçası ve sarımsak ile hazırlanan harç katılabilir. Bu harç, bir kısmı kavanozun dibine bir kısmını da en üst kısma yerleştirilerek kullanılır.
  • Sonrasında kavanozdaki malzemeler üzerine ayçiçek yağı ya da zeytinyağı eklenir.
  • Son aşamada ise tuz, sirke ve su ile hazırlanan salamura kavanozdaki malzemelerin üzerini iyice kapatacak şekilde kavanoza doldurulur.
  • Kavanozun kapağı hava almayacak şekilde sıkıca kapatılır ve ters çevirilerek ışık almayan, nemsiz, ılık bir ortamda saklanır. Yaklaşık bir hafta-on gün sonrasında salamuraya yatırılmış sardalyalar tüketmeye hazır hale gelir.
  Alıntı Hızlı Cevap
Yeni Konu Aç Konuyu Cevapla

Bookmarks

Seçenekler Arama
Stil


Forum Günün Sözü
Powered by vBulletin® Version 3.8.9
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
keçiören escort rus escort otele gelen escort bahis bahis siteleri bedava bahis poker siteleri deneme bonusu veren siteler etlik escort izmir escort izmir escort izmir escort istanbul travesti etlik escort Anadolu Yakası Escort Kartal escort Kurtköy escort Maltepe escort Pendik escort Kartal escort altyazılı porno şişli escort istanbul escort mecidiyeköy escort beşiktaş escort taksim escort fındıkzade escort çapa escort fatih escort topkapı escort escort şişli escort bayan bayrampaşa escort merter escort escort mecidiyeköy bursa escort bursa escort bursa escort bursa escort bursa escort alt yazılı porno escort escort escort travestileri travestileri Escort bayan Escort bayan bahisu.com girisbahis.com etlik escort etimesgut escort istanbul Escort istanbul Escort Acıbadem Escort Ataşehir Escort Bostancı Escort Göztepe Escort Kadıköy Escort Kartal Escort Kurtköy Escort Maltepe Escort antalya rus escort Ankara escort bayan Escort ankara Escort ankara Escort eryaman Keçiören escort Escort ankara Sincan escort bayan Çankaya escort bayan hurilerim.com Escort escort istanbul escort beylikdüzü escort ankara escort bornova escort balçova escort mersin escort wbahis