Türk mutfağı Anadolu’nun zengin yemek kültürünü bünyesinde barındıran oldukça çeşitli bir yapıya sahiptir. İmam bayıldı da bu eşsiz lezzetlerden biridir.
İmam bayıldı patlıcanın farklı malzemelerle zenginleştirilmesi ile yapılan oldukça lezzetli ve bir o kadar uğraştırıcı bir yemektir. Bu nedenle gelişen hızlı yaşam kültürü sebebiyle konservesi tercih edilen bir yemektir.
İmam bayıldı en lezzetli hali fırında pişirilmişidir. Ancak fırında yapılan imam bayıldının konservesi yapılamaz. Konservesi yapılacaksa orta derinlikteki bir tencerede pişirilmesi daha uygundur.
Konserve İmam Bayıldı
Malzemeler:

• 1 kilo patlıcan
• 2 adet domates
• 1 baş sarımsak
• 1 çorba kaşığı salça
• 2 adet çarliston biber
• 1 büyük kuru soğan
• Tuz
• Karabiber
• Maydanoz
• Sıvı yağ
• Kavanoz (yeni kavanoz kapağı)

Hazırlanışı: İlk olarak patlıcanlar çizgi çizgi (alacalı) soyulur. Soyulmuş patlıcanlar dikine ve enine bölünerek dörder parçaya ayrılır ve tencerenin zeminine yerleştirilir. Üzerine diğer malzemeler ufak ufak doğranarak ilave edilir ve bir miktar su ve yağ eklemesi yapılır. Bu haliyle kısık ateşte pişirilir. Bu karışım pişerken bir yanda da bir tencereyi su ile doldurup kaynatmak gerekir. Malzemeler piştiğinde kaynayan suya kavanozlar 30 saniye kadar batırılarak dezenfekte edilir. Dezenfekte işleminin ardından bir miktar imam bayıldı kavanozlara konularak kapakları gevşek bir şekilde kapatılır. Kavanozlar bu haliyle kaynar suya yarıya kadar batırılarak havası alınır. Havası alınan konserveler kapağı sıkıca kapatılarak ters çevrilir ve soğumaya bırakılır. Kavanoz kapaklarının yeni olması iyi kapanması açısından önemlidir. İmam bayıldı tüm malzemelerin ayrı ayrı pişirilmesiyle hazırlanır. Ancak konservesi yapılacaksa çiğden pişirme yöntemi daha uygundur. Zengin içeriği sayesinde oldukça besleyici bir yemektir.
Patlıcan liflidir ve kalorisi düşük sebzelerdendir. Diyabetten sindirim sorununa, kilo problemlerinden sinir sistemi rahatsızlıklarına etkilidir. İçeriğinde diğer malzemelerden dolayı da tok tutma özelliğiyle de bilinir. Bu nedenle birçok diyette bu yemeğe yer verilir.