Gargara Forum » Genel Bölümler » Yemek Tarifleri » Turşular Ve Konserveler » Et Konservesi Nasıl Yapılır?

Yeni Konu Aç Konuyu Cevapla

     
LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 27 Ocak 2016, 18:37   #1
buse
Avatar Yok
Üyelik tarihi: 15 Nisan 2015
Mesajlar: 12,525
Aldığı Beğeni: 0
Beğendikleri: 0
Standart Et Konservesi Nasıl Yapılır?



Besinlerin saklanması için konserve ideal bir yöntemdir. Büyük baş, küçük baş ve kümes hayvanlarının etlerinden konserve yapılması mümkündür. Bunun dışında geyik ve tavşan gibi av hayvanlarının da konservesi yapılabilir.
Konserve Yapılacak Etlerin Özellikleri
  • Etlerinden konserve yapılacak hayvanın sağlıklı olmasına dikkat edilmelidir.
  • Konserve yapılacak hayvanın iyi beslenmiş olması ve hijyenik koşullar altında kesilmesi önemlidir.
  • Kesilen etler ne kadar çabuk soğutulursa o kadar iyidir. Böylece dış etkenlere maruz kalmasının önüne geçilir.
  • Etlerin su içinde tutulmaması ve yıkanmaması gerekir.
  • Konserve yapımında kullanılacak malzemenin temizliği de konservenin başarılı olmasında etkilidir.
  • Etler düşük asitli besinlerdir. Bu yüzden konserve yapımında sterilizasyon yolu kullanılır.

Konservenin yapılışı: Büyük baş ve küçük baş hayvanların etleri aynı biçimde konserve yapılır. Konserve için en uygun kısımlar biftek, but ve pirzola kısımlarıdır. Büyük et parçaları temiz ıslak bir bezle silinir. Sonra kemiklerinden ayırılır. Etlerdeki fazla yağlar kesilerek alınır. Etlerin boyutu kavanozlara uygun olmalıdır. Etlerin konulmasından sonra kalan kısımlara ise küçük parçalar konur. Böylece kavanozda daha az boşluklar kalır. Kavanozlar içerisinde sıcak su bulunan tencerenin içine yerleştirilir. Tenceredeki suyun kavanozların içine girmemesi için kavanozların ağzı sudan 5-6 cm yukarıda olmalıdır. Daha sonra tencere kaynatılmaya başlanır. Kaynatıldıktan sonra kavanozlar dikkatlice sudan çıkarılır ve ağızları sıkıca kapatılır. Daha sonra kavanozlar serin ve rutubetsiz bir yerde muhafaza edilir.
Kümes hayvanlarının konservesinin yapılışı: Kümes hayvanlarının tüyleri yolunur ve içleri temizlenir. Temizlendikten sonra iyice yıkanıp kurulanır. Kurulanmış hayvanların kanat ve ayakları birbirinden ayrılır. Gövde kısmı, kaburga kısmından bel kısmına doğru kesilir. Daha sonra sırt kemiği kesilir. Kuyruk bölümündeki yağlı parçalar kesilerek alınır. Tavuk konservesi yapımında tavuk suyu veya sıcak su kullanılması mümkündür. Önce tavuğun parçaları bir tencereye yerleştirilir. Daha sonra üzerleri örtülecek biçimde sıcak su ya da tavuk suyu dökülür. Etler tam pişirilmez, tencerenin ağzı kapatılarak pembeleşinceye kadar pişirilir. Önceden sterilize edilmiş kavanozlara, 1 litrelik kavanoza bir çay kaşığı olacak şekilde tuz ilave edilir. Daha sonra etler kavanozlara konulur. Üzerlerine kavanozun ağzından 2 cm aşağıya kadar tavuk suyu veya sıcak su ilave edilir. Kapakları sıkıştırılır ve soğutularak serin ve rutubetsiz bir yerde saklanır.
  Alıntı Hızlı Cevap
Yeni Konu Aç Konuyu Cevapla

Bookmarks

Seçenekler Arama
Stil


Forum Günün Sözü
Powered by vBulletin® Version 3.8.9
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
keçiören escort rus escort otele gelen escort bahis bahis siteleri bedava bahis poker siteleri deneme bonusu veren siteler etlik escort izmir escort izmir escort izmir escort istanbul travesti etlik escort Anadolu Yakası Escort Kartal escort Kurtköy escort Maltepe escort Pendik escort Kartal escort altyazılı porno şişli escort istanbul escort mecidiyeköy escort beşiktaş escort taksim escort fındıkzade escort çapa escort fatih escort topkapı escort escort şişli escort bayan bayrampaşa escort merter escort escort mecidiyeköy bursa escort bursa escort bursa escort bursa escort bursa escort alt yazılı porno escort escort escort travestileri travestileri Escort bayan Escort bayan bahisu.com girisbahis.com etlik escort etimesgut escort istanbul Escort istanbul Escort Acıbadem Escort Ataşehir Escort Bostancı Escort Göztepe Escort Kadıköy Escort Kartal Escort Kurtköy Escort Maltepe Escort antalya rus escort Ankara escort bayan Escort ankara Escort ankara Escort eryaman Keçiören escort Escort ankara Sincan escort bayan Çankaya escort bayan hurilerim.com Escort escort istanbul escort beylikdüzü escort ankara escort bornova escort balçova escort mersin escort wbahis