Konserveler mutfaklarda adeta bir kurtarıcı niteliğindedir. Kadınlar zaman zaman birçok meyve ve sebzenin konservesini yaparak yılın büyük kısmında bu konserveleri tüketir. Böylece bir meyve ya da sebzenin mevsiminin dışında da tüketilmesi mümkün olur. Doğru bir şekilde yapıldığında uzun süre kendini koruyan, ilerleyen zamanlarda tüketilebilen konserve çeşitlerinden birisi de balık konservesidir.
Balık konservesi bir bakıma tüketilirken ton balığına dönüşür. Her mevsimde bulunmayan, av yasaklarından dolayı tüketilemeyen balıklar konserveler sayesinde yılın hemen her zamanında tüketilebilir.
Malzemeler

• Palamut balığı (Palamut balığının miktarı isteğe bağlı olarak ayarlanır)
• Bir miktar ayçiçek yağı
• Bir miktar tuz
• Biraz sirke
• 3-4 tane defne yaprağı
• Çekilmemiş tane karabiber
• Kavanoz (balıkların büyüklük ve sayısına göre kavanoz miktarı arttırılıp azaltılabilir.)
• Kavanoz kapağı (kavanoz kapaklarında küf olmamasına dikkat edilir. Küf hem zararlıdır hem de çabuk bozulmaya neden olur)

Yapılışı: Balık konservesi yapmaya balıkların dilimlenmesiyle başlanır. Balıkların hem kolay bir şekilde pişmesi hem de kavanozlara kolay yerleştirilmesi için 2-3 cm dilimler halinde kesilmesi gerekir. Ayrıca kavanoza rahat yerleştirilmesi için balıkların çok büyük olmaması gerekir. Aksi halde balıklar dağılabilir.
Balıklar dilimlendikten sonra yıkanır. Ardından derin bir tencereye alınır ve üzerine çıkacak şekilde su koyulur. Suyun içine bir miktar sirke ve biraz tuz atılıp ocağın altı açılır. Balıkların pişmesi için yaklaşık yarım saat ateşte kalması gerekir. Ocağın altını kapatmadan önce balıklardan tadıp pişip pişmediğini kontrol etmede fayda vardır. Balıklar pişten sonra ocaktan alınır. Bir süzgecin içine konulur ve suyunun tamamen süzülmesi sağlanır. Konserve yapılacak bu balıkların ıslak olmaması gerekir. Balıklar süzülürken bir yandan da soğuması gerekir. Balıklar iyice soğuduktan sonra sıra sıra kavanozlara yerleştirilir. Her sırada arada birkaç tane karabiber ve 1 tane defne yaprağı konur. Kavanoz ağzına kadar bu şekilde dolduktan sonra ayçiçek yağı kavanoz dolana kadar eklenir. Ayçiçek yağı koyulduktan sonra kavanozun kapakları sıkıcı kapatılır.