Salata ve pilavlara lezzet katan garnitür vitaminli sebzelerin bir araya gelmesiyle oluşmuş bir gıda ürünüdür. Bu ürünün evde her an bulunması oldukça kolaydır. Doğal yollardan uzun süre saklamaya yarayan konserve şeklinin garnitür için de uygulanması mümkündür. Garnitürün konserve şeklinde saklanması için konserve yapımı aşamasında dikkat edilmesi gereken birkaç püf noktası bulunur.

Malzemeler

• 1 kg iri ve sert patates
• 1 kg koyu turuncu renkli havuç
• 1 kg olgun bezelye
• 1 litre içme suyu
• 400 gr kaya tuzu
• 2 tatlı kaşığı limon tuzu
• 8-10 adet 1'er litrelik vakumlu konserve kavanozu

Hazırlanışı: Sebzelerin hepsi bol su ile yıkanır. Bütün patateslerin ve havuçların kabukları ince bir şeklide soyulur. Tüm sebzeler tekrar yıkanır. Yıkanan patatesler küp küp olacak şekilde doğranır. Bir kübün boyutu ne çok büyük ne de ezilecek kadar küçük olmalıdır. Bir çorba kaşığına ortalama 8-10 adet sığacak boyutlarda küpler kesilmelidir. Havuçlar da önce halka olarak daha sonra her bir halkayı 4 eşit parçaya bölecek şekilde doğranır.
3 ayrı tencere içerisine bolca içme suyu eklenir ve su kaynayana kadar beklenir. Kaynayan suların içerisine her bir tencereye ayrı ayrı patates, havuç ve bezelye eklenerek ortalama 10 dakika kadar yüksek ateşte kaynatılır. Bu aşamada sebzeler biraz yumuşar ve tam anlamıyla pişmeden su içerisinden süzülerek alınır.
Süzülmüş ve hafifçe yumuşamış sebzeler derin bir tencere içerisinde karıştırılarak kaya tuzunun yarısı eklenir. Bu şekilde birkaç defa karıştırılıp kavanozlara aktarılır. Kalan kaya tuzu ve limon tuzu 1 litre içme suyu ile birlikte karıştırılıp içi doldurulan kavanozlara eklenir. Kavanozlar bir süre kapağı yarı kapalı bir şekilde bekletilir ve yarım saat sonra sebzelerin çekerek azalttığı suya takviye yapılır. Bu şekilde kavanozlar vakumlu kapaklarıyla sıkıca kapatılıp güneş ışığı almayan bir yerde iki yıla kadar saklanabilir. Kullanımı için garnitürler kavanozdaki sudan süzülüp bir kez yıkanır. Yıkanmadan tüketilirse çok tuzlu olabilir.