Kahvaltı sofralarını süsleyen reçellerden birisi de böğürtlen reçelidir. Lezzetiyle damaklarda hoş bir tat bırakan bu meyvenin reçeli nasıl yapılır?
MALZEMELER
1 kilogram böğürtlen
1 kilogram şeker
2-3 damla limon
Gerekirse bir çay bardağı su
YAPILIŞI
Böğürtlenleri yıkayın ve süzülmesi için süzgece alın. Yıkayıp süzdüğünüz böğürtlenleri geniş bir tencereye koyun ve üzerine şekeri dökün. Üzerine şeker döktüğünüz böğürtlenleri bir gece bu şekilde bekletin. Böğürtlerin suyunu çekmesi için bu bekletme evresi önemlidir. Eğer suyunu salmazsa bir çay bardağı kadar su ekleyebilirsiniz.
Tencereyi ocağa alın ve en küçük gözünde en kısık ateşte pişmeye bırakın. Köpüklenme olduğu zaman köpükleri üzerinden alın. Reçeliniz istediğiniz kıvama gelene kadar kaynatmaya devam edin. Kaynama sırasında böğürtlenlerin parçalanmaması için çok karıştırmamanız gerekmektedir. Reçeliniz kaynarken bir miktar tereyağı eklerseniz reçelinizin taşmasını ve çabuk bozulmasını engelleyecektir. Reçeliniz istediğiniz kıvama geldiğinde 2-3 damla limon sıkıp son kez karıştırdıktan sonra ocağı kapatın. Reçeliniz sıcak iken kavanozlara doldurarak ağzını sıkıca kapatın. Hava almaması için kapakların altına folyo koyabilirsiniz. Kapaklarını sıkıca kapattıktan sonra bir bezin üzerine kavanozları ters çevirin ve bir gece bu şekilde bekletin. Reçel kavanozlarınızı serin bir yerde saklayın.
UYARI: Böğürtlenleri karıştırırken metal kaşık yerine tahta kaşık kullanmalısınız.